1、对厨师长负责，做好所管辖范围内的各项管理工作。

2、严格执行本部门管理规章制度、菜品质量标准、工作操作流程、安全保障措施。

3、做好所管辖员工的技能培训工作，定期与员工绩效面谈，激发员工积极性，协助厨师长做好队伍打造和团队建设工作。

4、及时解决客人提出的问题，并适当的处理投诉，权限外需及时向上级反馈不能让客人带着遗憾离开酒店。

5、带领员工时刻保持良好的仪容仪表和精神状态。

6、做好所辖范围内的物资及低值易耗品等费用控制工作。

7、认同并理解企业文化，在践行过程中，在本部门起到标杆作用。

8、计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。按先入先出的原则使用原料。

9、严格按照菜式规定，制作各种菜肴，保证出品质量。掌握各种菜式的制作特点和技术要

求，负责做好凉菜的创新工作。

10、严格遵守《食品安全法》和单位《十不做》规定；遵守水、电、气、设备的《安全操作

规程》及保持卫生五常工作达标。

11、在厨师长的指导下完成本档口的产品创新及产品标准制作工艺流程。

12、做好热菜的成本、毛利控制工作。

13、严把原材料关，按标准收货。

14、做好与厨房其他班组的沟通协调工作。

15、完成上级交办的其它工作。