工作地点：威海市环翠区威海百纳瑞汀酒店

1、对餐饮部总监负责，协助完成部门全年的经营和费用指标，分管餐厅的厨房管理工作； 2、坚持菜品质量标准，督导各主管带领全体员工最大限度的满足宾客的需要；不断完善工作程序，确保 3、负责落实本部门管理规章制度、工作操作流程、菜品质量标准和安全保障措施，督导本部门的员工认 4、负责制定并实施厨房年度、月度培训计划和工作总结等，并监督培训计划的开展、执行和评估工作； 5、及时解决客人提出的问题，并适当的处理投诉，权限外需及时向上级反馈不能让客人带 着遗憾离开酒店。 6、做好厨房各项物资及固定资产的保管、维护工作。 7、负责新厨师的招聘及业务技能鉴定，根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人 员安排，做好所管辖员工的技能培训工作，定期与员工绩效面谈，激发员工积极性，做好队 伍打造和团队建设工作。 8、严把原材料的进货关，每周一次市场考察，随时掌握市场动态，监督货源的采购质量和 价格。定期检查原料的库存情况，防止原料积压、变质。 9、根据不同时期和节令，负责全年美食节及重大节日活动的实施。 10、定期进行其他餐饮同行的菜肴调研工作，了解饮食市场的动态。 11、严格遵守《食品安全法》和单位《十不做》规定，杜绝食品安全事故的发生，遵守水、 电、气、设备的《安全操作规程》及保持卫生五常工作达标。 12、严格推行标准成本控制体系，做好厨房的毛利控制及经营成本分析工作，合理使用各种原材料。 13、完成上级交办的其它工作.